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切片机操作时不可忽略的问题
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1。没有对滑杆注油。


切片机的保养重要的一点是每周要加注两次润滑油(或缝纫机油),不然会对机器寿数形成不可逆转的丢失。


2、从冰柜中取出的冻肉直接上切片机切


台式切片机切肉的合适温度是-3℃--5℃;立式机的切肉合适温度为-3℃-----7℃;如未经缓肉而直接切肉,刀片磨损较快而且切出的肉十分碎,不易成卷,肉损耗大。



3、不磨刀







刀片不尖利会形成切出的肉片厚薄不均,不成卷、开裂或切不断等情况,影响肉卷出品率,一般刀片的磨刀周期在7-10周左右,国产刀片简直每周磨。依照详细运用频次增减磨刀次数。


4、磨刀办法不正常


磨刀前要仔细阅读说明书,磨刀要求扼要总结为三关键:单面磨刀、刀要擦净、刀尖磨出毛刺。



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